Cheesecake de frambuesa sin horno
Cheesecake de frambuesa con base crujiente, relleno cremoso y una cubierta brillante.
Ingredientes
- Base: 200 g de galletas de vainilla molidas
- Base: 80 g de mantequilla derretida
- Relleno: 400 g de queso crema a temperatura ambiente
- Relleno: 200 ml de crema para batir
- Relleno: 100 g de azúcar flor
- Relleno: 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Relleno: 7 g de gelatina sin sabor hidratada en 50 ml de agua
- Cubierta: 100 ml de jugo concentrado de frambuesa DropCo
- Cubierta: 100 g de frambuesas
- Cubierta: 1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua
Preparación
- Mezcla las galletas molidas con la mantequilla derretida, presiona en el fondo de un molde desmontable y refrigera.
- Bate el queso crema con el azúcar flor y la vainilla hasta que quede liso.
- Bate la crema hasta que forme picos suaves e incorpórala con movimientos envolventes.
- Derrite la gelatina hidratada a baño maría, únela al relleno y vierte sobre la base. Refrigera 4 horas.
- Para la cubierta, calienta el jugo concentrado con las frambuesas, suma la maicena y cocina 2 a 3 minutos hasta que espese. Deja enfriar.
- Cubre el cheesecake frío y desmolda al servir.
Consejos
- Prueba la cubierta con jugo concentrado de mora o de arándano para cambiar el sabor.
- Pasa un cuchillo caliente por el borde antes de desmoldar.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer el cheesecake de frambuesa sin gelatina?
Sí, pero necesita más horas de frío y queda menos firme. Recomendamos usarla.
¿Con qué galletas hago la base?
Galletas de vainilla, de mantequilla o tipo María funcionan bien.
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