Cheesecake de arándanos horneado
Cheesecake de arándanos al estilo neoyorquino: relleno denso y cremoso, y una cubierta brillante de arándanos.
Ingredientes
- Base: 200 g de galletas de vainilla molidas
- Base: 80 g de mantequilla derretida
- Relleno: 600 g de queso crema a temperatura ambiente
- Relleno: 150 g de azúcar
- Relleno: 3 huevos
- Relleno: 200 ml de crema para batir
- Relleno: 1 cucharada de maicena
- Relleno: 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Cubierta: 100 ml de jugo concentrado de arándano DropCo
- Cubierta: 200 g de arándanos
- Cubierta: 1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua
Preparación
- Precalienta el horno a 160 °C. Mezcla las galletas con la mantequilla, presiona en el fondo de un molde desmontable y hornea 10 minutos.
- Bate el queso crema con el azúcar y la maicena, a velocidad baja, hasta que quede liso.
- Agrega los huevos de a uno, batiendo lo justo para integrarlos. Suma la crema y la vainilla.
- Vierte sobre la base y hornea de 50 a 55 minutos: los bordes deben estar firmes y el centro todavía debe moverse un poco.
- Apaga el horno y deja el cheesecake adentro 1 hora, con la puerta entreabierta. Después refrigera 6 horas.
- Para la cubierta, calienta el jugo concentrado con los arándanos, suma la maicena y cocina 2 a 3 minutos hasta que espese. Deja enfriar.
- Cubre el cheesecake frío y desmolda al servir.
Consejos
- Bate a velocidad baja: si el relleno junta aire, se agrieta en el horno.
- ¿Lo prefieres sin horno? Sigue nuestra receta de cheesecake de frambuesa y cambia la cubierta por esta de arándanos.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se agrieta el cheesecake?
Por batir de más o por un cambio brusco de temperatura. Bate a velocidad baja y déjalo enfriar dentro del horno.
¿Cómo sé si el cheesecake está listo?
Los bordes están firmes y el centro se mueve un poco al tocar el molde. Termina de cuajar en el refrigerador.
¿Puedo usar arándanos congelados en la cubierta?
Sí. Cocínalos directo con el jugo concentrado, sin descongelar.
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